Квашеная капуста, Вопрос Опции

[швед]

Заквашивают капусту так: дно посуды посыпают слоем ржаной муки, покрывают капустными листьями, насыпают рубленую или шинкованную капусту, укладывая в нее целые кочаны кочерыжкой вверх ect.

https://books.google.ru/books?id=CjIfAQAAIA...dz9COIQ6AEIJzAA

Зачем мука?

P.S.: С Новым годом всех!

[Илья Берёзкин]

Не знаю, зачем в капусту, но когда дед мочил яблоки, всегда клал в кадушку ржаную солому и ржаную муку. Очевидно, так по технологии положено).

[швед]

Не знаю, зачем в капусту, но когда дед мочил яблоки, всегда клал в кадушку ржаную солому и ржаную муку. Очевидно, так по технологии положено).

Ага! Благодарю!

Какая-то в этом тайна! )

[Armarian]

Какая-то в этом тайна! )

Ей-Богу, читать советский "Настольный календарь колхозника" за 1938 год через шведский Гугл - высшая форма интеллектуального извращения!
Возможно, для советского колхозника в 1938 году посыпание тонким слоем ржаной муки дна чистой кадки было уже каким-то забытым ритуалом, но Елена Молоховец четко пишет зачем это было нужно: "Вообще все кадки, в которых квасят капусту, должны быть чисто вымыты, внутри замазать щели тестом из ржаной муки, а снаружи осмолить".
М-м... Капустный рассол это божественно...

[швед]

Ей-Богу, читать советский "Настольный календарь колхозника" за 1938 год через шведский Гугл - высшая форма интеллектуального извращения!

))) Другим не пользуюсь.

Спасибо!

[Yogan]

А можно просто химию знать)))))

[Слепой]

Божжжешьмой.....

Для собственно закваски мука и нужна. Замазка щелей - вторичная функция,что бы добро не пропадало.
И на дно сыплют в разных рецептах,и слои пересыпают,и сверху,и щели мажут.

[Yogan]

Божжжешьмой.....

Для собственно закваски мука и нужна. Замазка щелей - вторичная функция,что бы добро не пропадало.
И на дно сыплют в разных рецептах,и слои пересыпают,и сверху,и щели мажут.

Всю интригу испортил!)

[Слепой]

Всю интригу испортил!)

Да ладно,какая интрига? Народ не похмелился ещё просто)))

[Yogan]

Да ладно,какая интрига? Народ не похмелился ещё просто)))

как же особый древний способ предков промазывать днище чтоб не протикало!?))))

[Слепой]

как же особый древний способ предков промазывать днище чтоб не протикало!?))))

Ну там кизяк с соломой нужен. Хотя тоже закваска знатная.

[Игорь]

как же особый древний способ предков промазывать днище чтоб не протикало!?))))

ты про репу для фистинга?

[Рогатнев]

ты про репу для фистинга?

Ыыыы - спалил Йогана)))

[швед]

Для собственно закваски мука и нужна. Замазка щелей - вторичная функция,что бы добро не пропадало.
И на дно сыплют в разных рецептах,и слои пересыпают,и сверху,и щели мажут.

Благодарю!

А можно просто химию знать)))))

На всякую старуху, дело мастера боится )

С наступившим!


Сообщение отредактировал швед - 4.1.2018, 22:32

[Yogan]

Ыыыы - спалил Йогана)))

тёмный ты)
шедевры рекламы надо знать наизусть.

на дывись!)))

https://vk.com/video7216176_167699493

[boris.staruhin]

"Вкуснейшая острая капуста. Взято из Интернета, спасибо автору! Капуста получается очень вкусной и моментально ""сметается"" с стола! Итак, нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Нашинковать 2 кг свежей капусты, натереть 3-4 морковки на крупной терке,4 зубчика крупного зимнего чеснока порезать. Я еще кладу 1 красный болгарский перец. Залить маринадом немного остывшим: на 1 литр воды - 1/2 стакана сахара,2ст.л крупной соли с горкой, 10 штучек перца горошком, 5 гвоздичек, 4 шт. лаврового листа - прокипятить 10 минут, добавить 1/2 стакана растительного масла и 1/2 стакана 9% уксуса. Придавить гнетом до полного остывания, переложить в 3-х литровую банку и убрать в холодильник на сутки. Затем капуста готова к употреблению. В холодильнике она хорошо хранится под обычной крышкой,но ей этого не потребуется. Мы вообщее ее закатываем в банки стерилизованные на зиму, в погребе стоит отлично."