Версия для печати темы

Автор: Griet 28.8.2010, 15:54

В этом году на фестивале Пограничная Крепость 2010 , наш мастерцех "Гент" подготовил и провел совместно с Кампанией Удачи небольшой кулинарный эксперимент по приготовление традиционной круглой домашней пасты-фреска corzetti.

Эта паста традиционно изготавливалась с помощью деревянных штампов, с вырезанными гербами семьи Дженовезе (Genovese) - крест со звездами на четырех полях.


Для теста нужно:
4 желтка
стакан муки из твердых сортов пшеницы(семола)
1/4 стакана белого вина



Замешиваем тесто.
Насыпаем горочкой муку и в "кратер" наливаем вино.


Добавляем желтки.
Чтобы тесто было ярким - берите домашние яйца по-возможности. Нам в этот раз повезло и на рынке Маша ухватила десяток.


Хорошенько вымешиваем. Если тесто получается тугим, можно добавить еще вина.


Получается шар, который и раскатываем в тонкий пласт.



Потом печатаем штампы и кладем сушиться на полотенце.






За время проведения мастер-класса сформировался семейный подряд из Ильи и Кати.


Для соуса:
1/3 стакана оливкового масла
2 измельченных зубчика чеснока
1/8 стакана кедровых орехов
пригоршня помолотых трав( петрушка, базилик, маоран, розмарин...)
свежесмолотый черный перец
протертый пармезан риджиано

Готовить пасту в кипящей подсоленной воде до "альденте", выложить на плоскую тарелку слоями, поливая слой за слоем соусом.

Получилось примерно так, готовую сфотографировать просто не успели


P.S.На этой пасте мог бы быть Ваш герб