IPB
Наш Диплом

VIP-баннер дружественного сайта
     

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

 Интересное за предыдущий месяц

 
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Жаркое из зайца
Мистле
сообщение 25.3.2008, 16:40
Сообщение #1


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Регистрация: 12.3.2008
Пользователь №: 70 722





Репутация:   0  


ЖАРКОЕ ИЗ ЗАЙЦА Внимание! Не берите ни в коем случае замороженное мясо. Годится только охлажденное! Для кролика - варьируется (в меньшую сторону) время готовки. Мясистые куски (задние ноги, седло) маринуют не менее суток. Для маринада использовать виноградный либо яблочный уксус, - что более характерно для Вашего региона. Мясо обсушить, нашпиговать салом, натереть солью и перцем, сложить в казан, котел или жаровню, добавить свиной жир и поставить в угли на 40 мин. Помешивать периодически :) Мясо переложить в другую ёмкость, а оставшийся сок остудить, удалить жир, добавить красное (именно красное, а то все испортите!) вино. Залить этим соусом мясо и затем держать на огне 15-20 мин до готовности. На 1-1,5 кг мяса: 150-200 г свиного жира, 1 стакан сухого вина, 100 г сала, соль, специи.


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Allroy
сообщение 25.3.2008, 17:01
Сообщение #2


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 192
Регистрация: 10.12.2005
Пользователь №: 70 016





Репутация:   0  


Прекрасный рецепт! Но как показала практика, жареный кролик, натертый солью, гораздо вкуснее в своем натуральном неповтаримом вкусе.)))


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мистле
сообщение 26.3.2008, 16:29
Сообщение #3


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Регистрация: 12.3.2008
Пользователь №: 70 722





Репутация:   0  


Кролик мягче и вкус совсем другой. Я полагаю, что жаркое из зайца было, например в 15 веке более распространено:) Сейчас -то , понятно, кролика легче достать, чем зайца.


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Andre Grigou
сообщение 26.3.2008, 17:11
Сообщение #4


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 187
Регистрация: 28.11.2005
Пользователь №: 70 004





Репутация:   0  


Отличный рецепт! Вот только жаль, не фестивальный вариант :(


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Evgenia
сообщение 27.3.2008, 8:59
Сообщение #5


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 162
Регистрация: 28.3.2007
Пользователь №: 70 515





Репутация:   0  


Ну почему же не фестивальное? Замочить зайца дома в уксусе и привезти уже маринованного!


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Voldaimar
сообщение 27.3.2008, 9:06
Сообщение #6


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 553
Регистрация: 1.12.2005
Пользователь №: 70 009





Репутация:   0  


Мне как раз кажется, что на фестивале это реально!


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Andre Grigou
сообщение 27.3.2008, 11:43
Сообщение #7


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 187
Регистрация: 28.11.2005
Пользователь №: 70 004





Репутация:   0  


[b:d14da12429]Evgenia[/b:d14da12429], тут смотря сколько и откуда везти. Согласен, если везти из Питера, то вполне реально, а вот из Москвы, увы. [b:d14da12429]Voldaimar[/b:d14da12429], я не уверен что он выживет сутки в фестивальном температурном режиме


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мистле
сообщение 27.3.2008, 11:54
Сообщение #8


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Регистрация: 12.3.2008
Пользователь №: 70 722





Репутация:   0  


Сейчас приведу рецепт сохранения мясов, правда, неаутентичный:) , за что сразу прошу прощения. Но на фестивальном варианте может пригодиться. Итак. берем термос с широким горлом, бульонный который. Мясо режем порционным кусками, кладем в холодильник. Не в морозилку! Когда охладится, выкладываем 1 слой мяса в термос, помещаем термос в морозильник. Когда замерзнет до твердого состояния - кладем следующий слой, морозим. И так до заполнения термоса. Хранится в жаре до 8 суток. Мы выезжали из Самары в Марий Эл на неделю. Всю неделю питались свежеразмороженным мясом. По приезде на место - ископали ямину (небольшую, накрыли тентом и шкурами, туда поместили термоса и скоропортящиеся вещи. По мере надобности достаавали термос, верхний слой мяса оттаивал, его готовили. Термос убирали обратно в ямину.


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Allroy
сообщение 30.3.2008, 22:27
Сообщение #9


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 192
Регистрация: 10.12.2005
Пользователь №: 70 016





Репутация:   0  


М. способ хорош. Но я думаю что на ПК проще будет смотаться в город и купить свежачка. Надеюсь рынок там есть в городе?


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Verta
сообщение 30.3.2008, 23:10
Сообщение #10


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 33
Регистрация: 2.4.2007
Пользователь №: 70 526

Город:
Москва




Репутация:   0  


Извиняюсь за оффтоп. Разумеется, рынок в городе есть) Но он не настолько разнообразен, и сортов мяса там - раз, два и обчелся. Думаю, что крольчатину там купить нереально. Если даже баранину можно купить не каждый день.


--------------------
Мнения автора могут не совпадать с его точкой зрения. В. Пелевин Nihil sub sole certum.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Griet
сообщение 31.3.2008, 11:39
Сообщение #11


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 464
Регистрация: 24.2.2007
Пользователь №: 18

Город:
г.Троицк, Красная Пахра, Москва.
Военно-историческая группа (XV):
Рота Св.Фомы




Репутация:   12  


Если нужно мясо кролика - думаю можно на рынке его заказать просто. А если не привозят, то попросить привезти тех, кто позже приезжает. На ПК мы готовили перепелов в розмарине)


--------------------
To recreate the medieval period without compromise.(с)The Company of St. George
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мистле
сообщение 31.3.2008, 13:51
Сообщение #12


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Регистрация: 12.3.2008
Пользователь №: 70 722





Репутация:   0  


Мы если приедем, привезем мороженое мясо. А рецепт предполагает охлажденное :( Из Самары путь неблизок. А выхода иного как бы и нет


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Voldaimar
сообщение 1.4.2008, 7:19
Сообщение #13


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 553
Регистрация: 1.12.2005
Пользователь №: 70 009





Репутация:   0  


Только не "если", а "когда"!!! ;)


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Мистле
сообщение 1.4.2008, 20:53
Сообщение #14


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 38
Регистрация: 12.3.2008
Пользователь №: 70 722





Репутация:   0  


Ну, извиняюсь за оффтоп, в моем случае вопрос именно "если". 30 апреля будет год, как у меня был компрессионный перелом позвоночника. Так что поехать я могу только с сопровождающим. А он, в свою очередь, пошит пока прилично, но несколько не по правилам Альянса, к сожалению :(


--------------------
переведены со старого форума Альянса
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



баннер дружественного сайта

- Текстовая версия
Посещений с 19.07.2007: kostenloser counterсчетчик посетителей сайта
Сейчас: 19.11.2017, 11:47     
Консулат-беседы
КОНСУЛАТ
Консулат-голосования
XVIII век
История (XVIII)
Реконструкция (XVIII)
XIX век
История (Наполеоновские войны, 1789-1815)
Реконструкция (XIX)
АФИШКИ
Куплю / Продам
АРХИВ
Книжная полка
Реконструкция
Трактир и Будуар
ОБЩЕНИЕ ПО ИНТЕРЕСАМ
Совещательная
Анонсы мероприятий
Консулат-мусорка
Ссылки
Ссылки
Ссылки
Ссылки по истории
Ссылки на Военно-исторические Форумы
Новости
Уроки
Сайты Военно-исторических групп
Интернет-магазины
Жалобная книга
Мартиролог
История (остальной XIX век)
ПОЛКОВЫЕ КОМНАТЫ
Галерея (XVIII)
Галерея (XIX)
Тихое место
Фотоконкурс
Фотоконкурс. Жюри.
ОФИЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ НАШИХ ОРГАНИЗАЦИЙ
История
Плоская
Редколлегия журнала "Реконструктор"
Рекрутское депо
Магазины в городах и странах
ВИ миниатюра
Объёмная
Этот день в истории
XVII век
Отстойник
Обзоры
Гражданская реконструкция XVII-XVIII-XIX вв.
ОБЩИЕ ВОПРОСЫ РЕКОНСТРУКЦИИ
Конюшня XVII-XVIII-XIX вв.
Реконструкция (XVII)
История (XVII)
Галерея (XVII)
Беседка
Анонсы книжных новинок: военная история XVI-XIX вв.
Военно-историческая периодика
Гусарсккие посиделки 8-)
XV век
Архив 15, не трогать.
История (XV)
Ливинг-хистори проект
Помойка для Дениса
Реконструкция (XV)
Галерея (XV)
Средневековый быт
Развлечения в Средние века
Доспехи и вооружение
Исторические документы и артефакты
Средневековая кухня
Мероприятия
Пограничная Крепость
Живая История военных действий
Оркомитет ПК
Север-Юг и Дикий Запад
Настольные игры
Орденский кирасирский полк
Часть 1.
Часть 2.
Часть 3.
Часть 4.
Часть 5.
Часть 6.
Часть 7.
Часть 8.
Часть 9.
Часть 10.
Часть 11.
Часть 12.
Часть 13.
Часть 14.
Часть 15.
Часть 16.
Часть 17.
Часть 18.
Часть 19.
Часть 20.
Часть 21.
Часть 22.
Часть 23.
Часть 24.
Часть 25.
Часть 26.
Часть 27.
Часть 28.
Часть 29.
Часть 30.
Часть 31.
Часть 32.
Часть 33.
Часть 34.
Часть 35.
Часть 36.
Часть 37.
Часть 38.
Часть 39.
Часть 40.
Часть 41.
Часть 42.
Часть 43.
Часть 44.
Часть 45.
Часть 46.
Часть 47.
Часть 48.
Часть 49.
Часть 50.
Часть 51.
Часть 52.
Часть 53.
Часть 54.
Часть 55.
Часть 56.
Часть 57.
Часть 58.
Часть 59.
Часть 60.
Часть 61.
Часть 62.
Часть 63.
Часть 64.
Часть 65.
Часть 66.
Часть 67.
Часть 68.
Часть 69.
Часть 70.
Часть 71.
Часть 72.
Часть 73.
Часть 74.
Часть 75.
Часть 76.
Часть 77.
Часть 78.
Часть 79.
Часть 80.
Часть 81.
Часть 82.
Часть 83.
Часть 84.
Часть 85.
Часть 86.
Часть 87.
Часть 88.
Часть 89.
Часть 90.
Часть 91.
Часть 92.
Часть 93.
Часть 94.
Часть 95.
Часть 96.
Часть 97.
Часть 98.
Часть 99.
Часть 100.
Часть 101.
Часть 102.
Часть 103.
Часть 104.
Часть 105.
Часть 106.
Часть 107.
Часть 108.
Часть 109.
Часть 110.
Часть 111.
Часть 112.
Часть 113.
Часть 114.
Часть 115.
Часть 116.
Часть 117.
Часть 118.
Часть 119.
Часть 120.
Часть 121.
Часть 122.
Часть 123.
Часть 124.
Часть 125.
Часть 126.
Часть 127.
Часть 128.
Часть 129.
Часть 130.
Часть 131.
Часть 132.
Часть 133.
Часть 134.
Часть 135.
Часть 136.
Часть 137.
Часть 138.
Часть 139.
Часть 140.
Часть 141.
Часть 142.
Часть 143.
Часть 144.
Часть 145.
Часть 146.
Часть 147.
Часть 148.
Часть 149.
Часть 150.
Rambler's Top100 Яндекс цитирования