IPB
Наш Диплом

VIP-баннер дружественного сайта
     

Здравствуйте, гость ( Авторизация | Регистрация )

 Интересное за предыдущий месяц

3 страниц V  1 2 3 >  
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
> Есть желающие реконструировать русские сухари XVIII века?, рецепт
Александр Жмодиков
сообщение 26.8.2017, 18:28
Сообщение #1


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 509
Регистрация: 25.1.2008
Пользователь №: 2 157
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург




Репутация:   29  


Traité sur la constitution des troupes légères, et sur leur emploi à la guerre. Paris, 1782.
p. 8
Три фунта муки, тридцать яиц, фунт масла, унция перца, две с половиной унции соли.
Тесто делится на маленькие кусочки (très-petits morceaux). Чтобы не слипались, сполоснуть в воде, в которой замешано немного муки. Лепешки положить в печку и сушить на умеренном огне (médiocrement chauffé), пока не будут хорошо высушены (bien sèche).
В результате должно получиться то, что русские называют soukari.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Миловидов В. Б.
сообщение 26.8.2017, 18:37
Сообщение #2


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 333
Регистрация: 12.3.2010
Пользователь №: 23 131

Город:
Москва
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Измайловский полк




Репутация:   31  


Мука ржаная?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kirill
сообщение 26.8.2017, 19:30
Сообщение #3


Source owner
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 32 217
Регистрация: 20.2.2007
Пользователь №: 1
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Преображенский полк
Военно-историческая группа (XVIII):
Л-Гв. Преображенский полк, 1709




Репутация:   245  


Уже давно известен рецепт сухарей от самого Карла XII. Даже изготовили по ним сухари. wink.gif

Цитата
Сушеные хлебцы – тайное оружие

Старинный кулинарный рецепт вновь использовано, по-видимому, впервые за более чем 280 лет. По просьбе профессора Яна Линдегрена из Уппсальского университета были испечены хлебцы по рецепту сухарей от 1717 года. Размоченные в коньяке, согласно рецепту, они были действительно вкусны. По сведениям, эти хлебцы Карл XII использовал в походе на Норвегию в заключительной фазе Великой Северной войны. Король Карл ввел стратегическую новацию в способ ведения войны, а именно: в походе полагалось иметь с собой запас еды.

Авт.: Гуннар Линдгрен

Раньше ход войн и – в первую очередь – выбор театра военных действий определялся наличием провианта на местах. Поэтому в плодородной Фландрии произошло столько битв. Другие богатые земледельческие районы также на протяжении столетий усердно посещались армиями воюющих сторон. Армии продвигались до места, где имелись ресурсы в виде еды, и оставались там, пока не кончался провиант и фураж. Затем приходилось искать новые места дислокации. Военные редко сжигали и разоряли хутора и фермы – это было контрпродуктивно. Правда, тактика выжженной земли в некоторых случаях применялась русскими. Армии реквизировали те продукты и корма, которые были предназначены для местного сборщика налогов, благодаря чему крестьян не обирали до нитки: необходимо было оставить сельское хозяйство в живых для будущих налогов и прокорма армий.

Однако при наличии налаженных морских транспортных путей – для перевозок провианта и фуража – можно было вести боевые действия и в местах, где ресурсов для пропитания армии было недостаточно.

Характерным для Норвегии XVIII века было отсутствие богатых сельхозугодий. Вместе с тем, Норвегия была важным производителем древесины для тогдашней Дании. Дерево требовалось для строительства кораблей. В 1718 году у Дании флот был больше шведского. Для победы Швеции было необходимо ослабить мощный датский флот. Этого можно было достичь, перекрыв пути поставки древесины в Данию. Англия – союзница Дании и, соответственно, противница Швеции – также находилась в серьезной зависимости от поставок норвежской древесины для флота и горнодобывающей промышленности. Так что поход на Норвегию был мотивирован стратегическими соображениями.

Новым и, разумеется, тайным оружием стало то, что шведская армия должна была иметь с собой собственные запасы провианта. Такой подход в крупных масштабах раньше никогда не применялся в мировой истории. В походе участвовали 64.000 солдат и офицеров и 53.000 лошадей – всех их предстояло обеспечить едой. От взятого с собой провианта требовалось, чтобы он был питательным, готовым к употреблению и способным к длительному хранению. Вероятно, король взял на вооружение привычки русских во время Великой Северной войны использовать в пищу черствый сушеный хлеб. По-русски «suchoj» означает «сухой». Черствый или сушеный хлебец по-русски зовется «suchar», это название вошло в шведское слово «Succariebröd» (суккарибрёд). Такой хлеб и должен был стать важнейшим компонентом провианта в норвежском походе.

Подробный рецепт хлеба от 1717 года базируется на выброженном тесте из ржаной муки. Если следовать указаниям рецепта, получатся маленькие твердые хлебные кубики. Чтобы их есть, следует их размочить – в частности, в коньяке. В 1717 году всем пекарням было поручено выпекать такие хлебцы. Пекари столкнулись с рядом проблем. В частности, не хватало учеников-подмастерьев, которые выполняли бы работу. Важно было, чтобы хлебцы получились качественными, ибо от них зависел успех на войне. Поэтому, дабы избежать королевского гнева, пекари скрупулезно следовали рецепту. Пекари, как и народ вообще, питали большое уважение к Карлу XII. В связи с выпечкой хлебцев по всей стране был организован сбор средств. Каждое хозяйство пожертвовало что могло. В эти трудные времена народ стал на сторону короля, в частности, благодаря тому, что Карл одевался очень просто и ему были совершенно несвойственны те формы поведения, манеры, которые обычно ассоциируются с королями. Кроме того, простые люди видели, что и шведская элита несет на себе те же тяготы войны. Элита Швеции – т.е. дворянство, высшее офицерство, чиновничество – выражали все большее и большее недовольство королем по мере продолжения Великой Северной войны: ближе к ее окончанию их служебная нагрузка все возрастала, а доходы сокращались. К тому же шведская аристократия так никогда и не приняла непритязательный стиль Карла XII – он слишком бросался в глаза своим несоответствием.

Перед началом и во время норвежского похода хлебцы доставлялись на участки фронта крестьянами по приказу. Дороги в тогдашней Швеции были плохими и, как правило, узкими. Когда крестьяне приступали к доставке хлебцев и фуража, на дорогах нередко возникали заторы. Король понял, что необходимо ввести правила дорожного движения, чтобы провиант поставлялся согласно плану. Поэтому в 1718 году появился первый в Швеции Указ о дорожном движении. В нем, в частности, говорилось, что разъезжаться встречные экипажи должны по правой стороне дороги – т.е. вводилось правосторонне движение.

Подобная мобилизация сил и ресурсов в конечной фазе Великой Северной войны для такой вымотанной нации как Швеция в то время была бы, скорее всего, невозможна, если бы не та степень уважения и доверия, которые народ выказывал своему королю Карлу XII.

Норвежский поход с собственным запасом провианта стал – с точки зрения обеспечения боевых действий – успехом, который застал датчан врасплох. У похода были все шансы завершиться победой, если бы он не был прерван гибелью Карла XII. Очень может быть, что шведы – благодаря своим хлебцам – смогли бы занять Норвегию. А если бы при этом получилось еще и победить Данию – это вообще была бы другая история!

После того, как Карл XII был застрелен при осаде крепости Фредриксхалда, многие шведские аристократы, бывшие при жизни короля в загоне, почуяли новые веяния и постарались дистанцироваться от всего, что несло на себе отпечаток личности Карла XII. Это коснулось и плохого, и хорошего. Только лишь по этим причинам уже в 1719 году правостороннее движение, которое большинству казалось хорошим правилом, было заменено на левостороннее, каковым и оставалось в Швеции аж до 1967 года.

Вдохновленные шведской стратегией снабжения, датчане в 1719 году подготовили поход на Швецию. Перед началом похода датчане намеревались накопить запас провианта, которого хватило бы на шесть месяцев ведения боевых действий. Однако им так и не удалось осуществить эту задачу.

В ходе франко-германской войны 1870-1871 г.г. немцы попытались нарастить запасы провианта и снабдить ими армию. Эти усилия не увенчались успехом, так как транспортных мощностей явно не хватало. В первую очередь, для транспортировки запасов еды недоставало двухколейных железных дорог. Зато германское командование отряжало своих солдат на поля французских фермеров, мимо которых немецкая армия проходила, когда противник отступал. Эти солдаты должны были взять на себя работу французских крестьян, чтобы обеспечить снабжение своей армии провиантом. С помощью солдат-жнецов немцы победили Францию в этой войне.

Только в ходе первой мировой войны, т.е. спустя 200 лет, была повторена стратегия Карла XII в вопросах снабжения армии собственными запасами провианта.


Дополнение 1:
Письмо Карла XII о хлебе

К отдельным господам командующим при армии, относительно выпекания суккари-хлеба в провиантские магазины. Лунд, 26 февраля 1717 г.

Карл &c. Wår synnerliga ynnest &c. Как Наша милостивая воля есть, чтобы никакого иного хлеба не было, кроме суккари-хлеба, коему порезану быть в малые кубики, и допрежь того, как высушену быть, чтобы был в две трети дюйма в кубе; и тем самым Мы Вам оповещение направили, как тот хлеб верно испечен быть должен, высушен по высочайшему приказу, чтоб Вы меры к тому приняли, дабы иного хлеба для полевых магазинов не пекли, а печение с усердием продолжено было; дóлжно же из каждой бочки высушенной для помола ржи получать 8 лиспундов 6 с половиною марок суккари-хлеба, после вычета мытной меры; прочие же расходы при печении отдельно оплаченным быть. За сим &c. Datum ut supra (время и место – как указано выше).

C A R O L U S.


Дополнение 2:
Оповещение о том, как суккари-хлеб верно выпекать и высушивать надлежит.

1. Тесту (тут, видимо, имеется в виду закваска – пока без муки. – прим. перев.) для него хорошо вымешену быть, затем же закваситься в теплом помещении 16 часов, дабы гораздо лучше подняться смогло, и должно для того хорошенько закваситься, соли ж в него не класть, ибо хлеб оттого увлажняется и портится. Затем тесто хорошо с мукою перемешивается и после того на хлеба делится, кои
2. Выпекаются в продолговатых, круглых либо ж прямоугольных ковригах, кои весить могут от 10 до 12 марок и высотою полторы ладони будут; когда ж хлеб хорошо пропечен, то поставить его остывать не менее чем на 4, 6 или 8 дней, ибо тогда он гораздо лучше резаться будет и не крошиться.
3. Когда ж он тако остыл и затвердел, то режется сперва на ломти, а потом на малые кубики по две трети дюйма величиною, при том следить надлежит, чтоб все кубики равновелики были, дабы могли они тож хорошо просушиться.
4. Высушивание делается в умеренно теплой печи, чтобы хлеб никак не подгорел и сила его не вышла, а во время того высушивания его часто и хорошенько перемешивать надлежит, а когда готов будет, выложить его в сухом помещении.


Перевод единиц измерения из рецепта суккари-хлеба в современные.
Согласно системе 1665 года, действовавшей до 1735 года:
a. 1 дюйм = 2,474 см
b. 1 бочка (приглаженная, без горки) = 146,6 литра (для сыпучих продуктов)
c. 1 бочка (твердая мера) = 155,7 литра (для сыпучих продуктов)
d. 1 мера = 4,58 литра (для сыпучих продуктов)
e. 1 лиспунд = 8,5 кг
f. 1 марка = 0,34 кг (для металлов)
g. 1 ладонь = 4 дюйма = 9,9 см
Это значит, что, согласно рецепту, из приблизительно 150 литров высушенной для помола ржи нужно было выпечь примерно 70 кг суккари-хлеба в форме кубиков с длиной стороны 1,65 см. Хлеб выпекался в форме продолговатых ковриг высотой около 14 см и весом 3,4 - 4 кг.


Бонус
Из Википедии:
Изготовление
Хлеб выпекается на базе закваски, из которой в сочетании с ржаной мукой получается тесто, которому дают выбродиться в течение примерно суток. Тесто вымешивается в ковригу и выпекается в печи при невысокой температуре в течение более чем шести часов. Затем хлебу дают несколько дней остыть. После этого коврига нарезается кубиками размером примерно 1,5 см. Наконец, хлебные кубики снова высушиваются при низкой температуре в течение не менее чем шести часов – до готовности. Суккари-хлеб не следует путать с морскими сухарями, которые также высушиваются, но пекутся из ржаной и пшеничной муки с добавлением дрожжей и соли.

Переведено для нужд Л-Гв. Преображенского полка
Ивановым Г. в июле 2012г.



Помню ели его со шведами, размачивая в коньяке. Как начали есть помню, помню что съели по паре кусочков, потом не помню... sm38.gif


--------------------

Эй, радетель за счастье реконструкторское, а Гогеля когда разрешат?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Борис
сообщение 26.8.2017, 21:12
Сообщение #4


Активный участник
***

Группа: Консулы
Сообщений: 12 632
Регистрация: 21.2.2007
Пользователь №: 7
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Преображенский полк
Военно-историческая группа (XVIII):
Л-Гв. Преображенский полк, 1709




Репутация:   162  


Цитата(Александр Жмодиков @ 26.8.2017, 19:28) *

Traité sur la constitution des troupes légères, et sur leur emploi à la guerre. Paris, 1782.
p. 8
Три фунта муки, тридцать яиц, фунт масла, унция перца, две с половиной унции соли.
Тесто делится на маленькие кусочки (très-petits morceaux). Чтобы не слипались, сполоснуть в воде, в которой замешано немного муки. Лепешки положить в печку и сушить на умеренном огне (médiocrement chauffé), пока не будут хорошо высушены (bien sèche).
В результате должно получиться то, что русские называют soukari.


Супер! Спасибо!
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Александр Жмодиков
сообщение 26.8.2017, 22:32
Сообщение #5


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 509
Регистрация: 25.1.2008
Пользователь №: 2 157
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург




Репутация:   29  


Цитата(Миловидов В. Б. @ 26.8.2017, 18:37) *

Мука ржаная?



В России наверное из ржаной делали. В книге не сказано, какая именно мука - farine, и все.
Уточнение к переводу: тесто нужно расплющить (applattit), чтобы разделить его на маленькие кусочки. Вероятно, нужно скатать его в длинную и тонкую "колбаску", которую порезать на кусочки.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ульянов
сообщение 26.8.2017, 22:53
Сообщение #6


Многотомный Классик
***

Группа: Консулы
Сообщений: 46 021
Регистрация: 26.2.2007
Пользователь №: 19
Награды: 3

Город:
г. Электросталь, Московская область
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Литовский полк




Репутация:   380  


мне кажется, это неоптимальный способ приготовления.


--------------------
"Когда Государству что-то от нас нужно, оно называет себя Родиной"

Всё тлен, особенно у нас...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Chantelier
сообщение 26.8.2017, 23:41
Сообщение #7


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 202
Регистрация: 16.10.2016
Пользователь №: 1 042 699

Город:
Санкт-Петербург
Военно-историческая группа (XIX):
18-й линейный полк




Репутация:   22  


Не знаю, насколько это важно, но так.. чисто по-женскиsmile.gif
Перед нами два принципиально разных рецепта. Первый - простого, а второй - кислого теста. И даже если не обращать внимание на разницу в виде и вкусе полученной выпечки, то на приготовление по первому рецепту понадобится время в рамках часа-двух, а вот для второго, в зависимости от того, будет использована хлебная закваска или опара, - от нескольких часов до суток. И выпечка из простого теста, действительно, выглядит какой-то штучной и домашней, как было замечено - "неоптимальной")) Насмотря на то, что ингредиенты приведены в таком немаленьком количестве..
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Борис
сообщение 27.8.2017, 9:35
Сообщение #8


Активный участник
***

Группа: Консулы
Сообщений: 12 632
Регистрация: 21.2.2007
Пользователь №: 7
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Преображенский полк
Военно-историческая группа (XVIII):
Л-Гв. Преображенский полк, 1709




Репутация:   162  


Цитата(Ульянов @ 26.8.2017, 23:53) *

мне кажется, это неоптимальный способ приготовления.


Известны ли оптимальные, по источникам XVIII века?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Александр Жмодиков
сообщение 27.8.2017, 13:22
Сообщение #9


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 509
Регистрация: 25.1.2008
Пользователь №: 2 157
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург




Репутация:   29  


Цитата(Ульянов @ 26.8.2017, 22:53) *

мне кажется, это неоптимальный способ приготовления.



Да, наверное, не так. Вероятно, имелось в виду, что тесто нужно раскатать в тонкий лист, и этот лист резать на кусочки. Примерно как тесто для пельменей делают и нарезают.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kirill
сообщение 27.8.2017, 13:29
Сообщение #10


Source owner
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 32 217
Регистрация: 20.2.2007
Пользователь №: 1
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Преображенский полк
Военно-историческая группа (XVIII):
Л-Гв. Преображенский полк, 1709




Репутация:   245  


Цитата(Борис @ 27.8.2017, 9:35) *

Известны ли оптимальные, по источникам XVIII века?



Шведский вариант? unsure.gif


--------------------

Эй, радетель за счастье реконструкторское, а Гогеля когда разрешат?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
швед
сообщение 27.8.2017, 16:56
Сообщение #11


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 4 024
Регистрация: 15.12.2010
Пользователь №: 51 430
Награды: 1

Город:
д. Тимофеевское




Репутация:   87  


Цитата(Kirill @ 26.8.2017, 20:30) *

Уже давно известен рецепт сухарей от самого Карла XII. Даже изготовили по ним сухари. wink.gif
Помню ели его со шведами, размачивая в коньяке. Как начали есть помню, помню что съели по паре кусочков, потом не помню... sm38.gif



Кирилл, а на шведском этой статьи нет ли?


--------------------
Паровозы должны быть шести-колесные.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Kirill
сообщение 27.8.2017, 18:13
Сообщение #12


Source owner
***

Группа: Администраторы
Сообщений: 32 217
Регистрация: 20.2.2007
Пользователь №: 1
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Преображенский полк
Военно-историческая группа (XVIII):
Л-Гв. Преображенский полк, 1709




Репутация:   245  


Цитата(швед @ 27.8.2017, 16:56) *

Кирилл, а на шведском этой статьи нет ли?



Она была по ссылке. sad.gif


--------------------

Эй, радетель за счастье реконструкторское, а Гогеля когда разрешат?
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Игорь
сообщение 27.8.2017, 19:15
Сообщение #13



***

Группа: Пользователи
Сообщений: 21 814
Регистрация: 21.2.2007
Пользователь №: 13
Награды: 1

Город:
Москва
Военно-историческая группа (XIX):
9-й легкий полк




Репутация:   226  


не много ли яиц и масла?
в 19 веке армейские сухари в тех же штатах были без них


--------------------
вечер в хату, мушкет в радость, штуцер в сладость
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Chantelier
сообщение 27.8.2017, 23:23
Сообщение #14


Новичок
*

Группа: Пользователи
Сообщений: 202
Регистрация: 16.10.2016
Пользователь №: 1 042 699

Город:
Санкт-Петербург
Военно-историческая группа (XIX):
18-й линейный полк




Репутация:   22  


Цитата(Игорь @ 27.8.2017, 19:15) *

не много ли яиц и масла?
в 19 веке армейские сухари в тех же штатах были без них


Во-во! Точно, не простое, а почти сдобное тесто! Разве, сахара нет. Как из кулинарной книги, а не из армейской кухни)..
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Такшеев
сообщение 28.8.2017, 9:42
Сообщение #15


Активный участник
***

Группа: Пользователи
Сообщений: 11 058
Регистрация: 28.2.2007
Пользователь №: 79

Город:
Санкт-Петербург
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Уланский полк
Военно-историческая группа (XVIII):
Л-Гв. Преображенский полк, 1709




Репутация:   200  


Цитата(Chantelier @ 28.8.2017, 0:23) *

Во-во! Точно, не простое, а почти сдобное тесто! Разве, сахара нет. Как из кулинарной книги, а не из армейской кухни)..


я тоже смотрю-три фунта муки и тридцать яиц.
Это безе прямо какое-то!!! Пирожное
три пуда может быть???


--------------------
Главное в жизни- найти человека, которого будешь бесить все оставшиеся годы.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Папаша Дорсет
сообщение 28.8.2017, 9:57
Сообщение #16


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 2 108
Регистрация: 15.9.2008
Пользователь №: 5 552

Город:
Москва




Репутация:   43  


Насколько я помню, в "Военно-историческом лексиконе", 1837 г. под редакцией Зедделера есть рецепт русских армейских сухарей


--------------------
"No matter what a stripper tells you.There's no sex in the Champagne Room".
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Alois
сообщение 28.8.2017, 9:58
Сообщение #17


Почётный инквизитор нашего королевства
***

Группа: Консулы
Сообщений: 21 698
Регистрация: 27.2.2007
Пользователь №: 36
Награды: 1

Город:
Москва
Военно-историческая группа (XIX):
9-й легкий полк




Репутация:   160  


Может, для калорийности? huh.gif
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ульянов
сообщение 28.8.2017, 10:53
Сообщение #18


Многотомный Классик
***

Группа: Консулы
Сообщений: 46 021
Регистрация: 26.2.2007
Пользователь №: 19
Награды: 3

Город:
г. Электросталь, Московская область
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Литовский полк




Репутация:   380  


Цитата(Папаша Дорсет @ 28.8.2017, 9:57) *

Насколько я помню, в "Военно-историческом лексиконе", 1837 г. под редакцией Зедделера есть рецепт русских армейских сухарей


в первом издании? Потому что во втором издании про рецепт ничего нет


--------------------
"Когда Государству что-то от нас нужно, оно называет себя Родиной"

Всё тлен, особенно у нас...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Александр Жмодиков
сообщение 28.8.2017, 12:37
Сообщение #19


Участник
**

Группа: Пользователи
Сообщений: 1 509
Регистрация: 25.1.2008
Пользователь №: 2 157
Награды: 1

Город:
Санкт-Петербург




Репутация:   29  


Цитата(Такшеев @ 28.8.2017, 9:42) *

я тоже смотрю-три фунта муки и тридцать яиц.
Это безе прямо какое-то!!! Пирожное
три пуда может быть???



Три пуда муки - это 50 кг, на такое количество тридцать яиц и фунт масла - капля в море.
В книге livres, фунты. Отмечается, что продукт весьма питательный.
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения
Ульянов
сообщение 28.8.2017, 12:48
Сообщение #20


Многотомный Классик
***

Группа: Консулы
Сообщений: 46 021
Регистрация: 26.2.2007
Пользователь №: 19
Награды: 3

Город:
г. Электросталь, Московская область
Военно-историческая группа (XIX):
Л-Гв. Литовский полк




Репутация:   380  


Цитата(Александр Жмодиков @ 28.8.2017, 12:37) *

Три пуда муки - это 50 кг, на такое количество тридцать яиц и фунт масла - капля в море.
В книге livres, фунты. Отмечается, что продукт весьма питательный.


а на полтора кг муки пол-кило масла и 30 яиц - шоб я так жил! )))


--------------------
"Когда Государству что-то от нас нужно, оно называет себя Родиной"

Всё тлен, особенно у нас...
Пользователь в офлайнеКарточка пользователяОтправить личное сообщение
Вернуться в начало страницы
+Ответить с цитированием данного сообщения

3 страниц V  1 2 3 >
Ответить в эту темуОткрыть новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



баннер дружественного сайта

- Текстовая версия
Посещений с 19.07.2007: kostenloser counterсчетчик посетителей сайта
Сейчас: 15.7.2019, 23:57     
Консулат-беседы
КОНСУЛАТ
Консулат-голосования
XVIII век
История (XVIII)
Реконструкция (XVIII)
XIX век
История (Наполеоновские войны, 1789-1815)
Реконструкция (XIX)
АФИШКИ
Куплю / Продам
АРХИВ
Книжная полка
Реконструкция
Трактир и Будуар
ОБЩЕНИЕ ПО ИНТЕРЕСАМ
Совещательная
Анонсы мероприятий
Консулат-мусорка
Ссылки
Ссылки
Ссылки
Ссылки по истории
Ссылки на Военно-исторические Форумы
Новости
Уроки
Сайты Военно-исторических групп
Интернет-магазины
Жалобная книга
Мартиролог
История (остальной XIX век)
ПОЛКОВЫЕ КОМНАТЫ
Галерея (XVIII)
Галерея (XIX)
Тихое место
Фотоконкурс
Фотоконкурс. Жюри.
ОФИЦИАЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ НАШИХ ОРГАНИЗАЦИЙ
История
Плоская
Редколлегия журнала "Реконструктор"
Рекрутское депо
Магазины в городах и странах
ВИ миниатюра
Объёмная
Этот день в истории
XVII век
Отстойник
Обзоры
Гражданская реконструкция XVII-XVIII-XIX вв.
ОБЩИЕ ВОПРОСЫ РЕКОНСТРУКЦИИ
Конюшня XVII-XVIII-XIX вв.
Реконструкция (XVII)
История (XVII)
Галерея (XVII)
Беседка
Анонсы книжных новинок: военная история XVI-XIX вв.
Военно-историческая периодика
Гусарсккие посиделки 8-)
XV век
Архив 15, не трогать.
История (XV)
Ливинг-хистори проект
Помойка для Дениса
Реконструкция (XV)
Галерея (XV)
Средневековый быт
Развлечения в Средние века
Доспехи и вооружение
Исторические документы и артефакты
Средневековая кухня
Мероприятия
Пограничная Крепость
Живая История военных действий
Оркомитет ПК
Север-Юг и Дикий Запад
Настольные игры
Орденский кирасирский полк
Часть 1.
Часть 2.
Часть 3.
Часть 4.
Часть 5.
Часть 6.
Часть 7.
Часть 8.
Часть 9.
Часть 10.
Часть 11.
Часть 12.
Часть 13.
Часть 14.
Часть 15.
Часть 16.
Часть 17.
Часть 18.
Часть 19.
Часть 20.
Часть 21.
Часть 22.
Часть 23.
Часть 24.
Часть 25.
Часть 26.
Часть 27.
Часть 28.
Часть 29.
Часть 30.
Часть 31.
Часть 32.
Часть 33.
Часть 34.
Часть 35.
Часть 36.
Часть 37.
Часть 38.
Часть 39.
Часть 40.
Часть 41.
Часть 42.
Часть 43.
Часть 44.
Часть 45.
Часть 46.
Часть 47.
Часть 48.
Часть 49.
Часть 50.
Часть 51.
Часть 52.
Часть 53.
Часть 54.
Часть 55.
Часть 56.
Часть 57.
Часть 58.
Часть 59.
Часть 60.
Часть 61.
Часть 62.
Часть 63.
Часть 64.
Часть 65.
Часть 66.
Часть 67.
Часть 68.
Часть 69.
Часть 70.
Часть 71.
Часть 72.
Часть 73.
Часть 74.
Часть 75.
Часть 76.
Часть 77.
Часть 78.
Часть 79.
Часть 80.
Часть 81.
Часть 82.
Часть 83.
Часть 84.
Часть 85.
Часть 86.
Часть 87.
Часть 88.
Часть 89.
Часть 90.
Часть 91.
Часть 92.
Часть 93.
Часть 94.
Часть 95.
Часть 96.
Часть 97.
Часть 98.
Часть 99.
Часть 100.
Часть 101.
Часть 102.
Часть 103.
Часть 104.
Часть 105.
Часть 106.
Часть 107.
Часть 108.
Часть 109.
Часть 110.
Часть 111.
Часть 112.
Часть 113.
Часть 114.
Часть 115.
Часть 116.
Часть 117.
Часть 118.
Часть 119.
Часть 120.
Часть 121.
Часть 122.
Часть 123.
Часть 124.
Часть 125.
Часть 126.
Часть 127.
Часть 128.
Часть 129.
Часть 130.
Часть 131.
Часть 132.
Часть 133.
Часть 134.
Часть 135.
Часть 136.
Часть 137.
Часть 138.
Часть 139.
Часть 140.
Часть 141.
Часть 142.
Часть 143.
Часть 144.
Часть 145.
Часть 146.
Часть 147.
Часть 148.
Часть 149.
Часть 150.
Rambler's Top100 Яндекс цитирования