 Жаркое из зайца |
|
     |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
| Мистле |
 25.3.2008, 16:40
Сообщение
#1
|
|
Новичок  Группа: Пользователи Сообщений: 38 Регистрация: 12.3.2008 Пользователь №: 70 722 Репутация:  0   |
ЖАРКОЕ ИЗ ЗАЙЦА
Внимание! Не берите ни в коем случае замороженное мясо. Годится только охлажденное! Для кролика - варьируется (в меньшую сторону) время готовки.
Мясистые куски (задние ноги, седло) маринуют не менее суток. Для маринада использовать виноградный либо яблочный уксус, - что более характерно для Вашего региона. Мясо обсушить, нашпиговать салом, натереть солью и перцем, сложить в казан, котел или жаровню, добавить свиной жир и поставить в угли на 40 мин. Помешивать периодически :) Мясо переложить в другую ёмкость, а оставшийся сок остудить, удалить жир, добавить красное (именно красное, а то все испортите!) вино. Залить этим соусом мясо и затем держать на огне 15-20 мин до готовности.
На 1-1,5 кг мяса: 150-200 г свиного жира, 1 стакан сухого вина, 100 г сала, соль, специи.
-------------------- переведены со старого форума Альянса
|
   |
 
|
  |
Ответов
| Griet |
31.3.2008, 11:39
Сообщение
#2
|
 Участник Группа: Пользователи Сообщений: 1 464 Регистрация: 24.2.2007 Пользователь №: 18 Город: г.Троицк, Красная Пахра, Москва. Военно-историческая группа (XV): Рота Св.Фомы Репутация: 12 |
Если нужно мясо кролика - думаю можно на рынке его заказать просто. А если не привозят, то попросить привезти тех, кто позже приезжает.
На ПК мы готовили перепелов в розмарине)
-------------------- To recreate the medieval period without compromise.(с)The Company of St. George
|
|
|
|
Сообщений в этой теме
Мистле Жаркое из зайца 25.3.2008, 16:40
Allroy Прекрасный рецепт!
Но как показала практика, жар... 25.3.2008, 17:01 Мистле Кролик мягче и вкус совсем другой. Я полагаю, что ... 26.3.2008, 16:29 Andre Grigou Отличный рецепт!
Вот только жаль, не фестивальный... 26.3.2008, 17:11 Evgenia Ну почему же не фестивальное? Замочить зайца дома ... 27.3.2008, 8:59 Voldaimar Мне как раз кажется, что на фестивале это реально! 27.3.2008, 9:06 Andre Grigou Evgenia, тут смотря сколько и откуда везти. Соглас... 27.3.2008, 11:43 Мистле Сейчас приведу рецепт сохранения мясов, правда, не... 27.3.2008, 11:54 Allroy М. способ хорош. Но я думаю что на ПК проще будет ... 30.3.2008, 22:27 Verta Извиняюсь за оффтоп. Разумеется, рынок в городе ес... 30.3.2008, 23:10 Мистле Мы если приедем, привезем мороженое мясо. А рецепт... 31.3.2008, 13:51 Voldaimar Только не "если", а "когда"!!!... 1.4.2008, 7:19
Мистле Ну, извиняюсь за оффтоп, в моем случае вопрос имен... 1.4.2008, 20:53 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
 |
|||||
|
Текстовая версия |
|
Сейчас: 1.5.2025, 20:43
|
||