Версия для печати темы

Автор: Алоиз 3.5.2007, 17:12

Одно из наиболее ранних упоминаний о мятном джулепе относится к 1803 году: английский учитель Джон Дэвис из Виргинии описал джулеп как «освежающий алкогольный напиток с приятным запахом мяты» и отметил, что жители Виргинии употребляют его как средство от похмелья.

Вот как мятный джулеп описывает Майн Рид :
"Тут бармен поставил рядом два бокала. В один он насыпал ложку сахарной пудры, бросил туда ломтик лимона, ломтик апельсина, несколько веточек зелёной мяты, затем пригоршню толчёного льда, добавил треть стакана воды и, наконец, большую стопку бренди. Покончив с этим, он взял в обе руки по бокалу и стал переливать содержимое из одного в другой с такой скоростью, что лёд, бренди, лимон и всё прочее находилось во взвешенном состоянии между двумя сосудами. После многократных эволюций джулепу наконец разрешено было остаться в одном из двух бокалов и украсить собой стойку.
Теперь надлежало завершить творение. От ананаса был отрезан тонкий ломтик, затем этот ломтик зажали между большим и указательным пальцами, перегнули его пополам и ловким круговым движением протёрли им края бокала.
Последняя процедура имела двоякое назначение. Ломтик ананаса не только снимал налипшие на стекло остатки сахара и кусочки мяты, но, пуская сок, добавлял свой аромат к напитку.
- Новейшая орлеанская мода, - повторил бармен. - Последнее слово науки."

Автор: Настасья 3.5.2007, 19:20

на днях пила нечто под тем же названием в мелком ресторанчике...

новейшее веяние моды - разбавить это все водой до неприличия, положить подтухшую мяту и забыть ананас.. и получится наш любимы индустриальный век

Автор: тень 3.5.2007, 20:06

Тема скорее в "Реконструкцию" или в "Уроки" .

Автор: Anri Guvo 3.5.2007, 22:53

На самом деле очень приятно прочесть об этом именно здесь

Автор: Драгун Рогожан 4.5.2007, 3:48

Майн Рид, конечно, голова...
Но, на самом деле, все гораздо серьезнее.

Нижеследующее – копия письма от 30 марта 1937 года генерал-лейтенанта армии США Саймона Боливара Бакнера-младшего (В 1906 году окончил Вирджинский военный институт, в 1908 году - Вест-Пойнт. Погиб на Окинаве 18 июня 1945 года) генерал-майору Уильяму Д. Коннору, начальнику Военной академии США в Вест-Пойнте.



Мой дорогой генерал Коннер:

Ваше письмо с вопросом о моём рецепте приготовления мятного джулепа, поставило меня в положение, подобное тому, в каком оказался капитан Барбер, когда его спросили, как у него получается вырезать из куска дерева фигурку слона. Он тогда сказал, что это очень простой процесс, заключающийся в отрезании фрагментов, делающих кусок не похожим на слона!

Приготовление короля джентльменских напитков может быть описано подобными словами. Мятный джулеп получается не в результате следования рецепту. Это церемония, которую должен провести джентльмен, обладающий истинным чувством прекрасного, глубоким почтением к ингредиентам и надлежащим пониманием происходящего. Это – обряд, исполнение которого не может быть поручено новичку, буквоеду или янки! Он – наследие Старого Юга, эмблема гостеприимства и экипаж, на котором благородные умы могут совершать совместные путешествия по усыпанным цветами дорожкам приятных размышлений.

Но поскольку Вас интересует простой механический процесс, лишённый церемониальных излишеств, то он может быть описан следующим образом:

Сходите к ручью, где прохладная, кристально чистая вода пузырится из-под берега, покрытого умытым росой папоротником, и в истоке ручья наберите освящённым сосудом немного воды. Пройдите по течению ручья вдоль берегов, заросших зелёным мхом и полевыми цветами, до того места, где ручей разливается и омывает мятную поляну, выросшую в обилии ароматов, и нежно обдуваемую летним ветерком. Соберите самые сладкие и нежные ростки мяты, и аккуратно принесите их домой. Подойдите к буфету и достаньте графин кентуккийского бурбона, изготовленного руками мастера, смягчённого временем, но по-прежнему энергичного и вдохновляющего. Сахарница, доставшаяся вам по наследству, ряд серебряных кубков, несколько ложек, некоторое количество льда – и Вы готовы начать приготовление джулепа.

В холщовом мешочке растолките лёд, в количестве, вдвое большем, чем Вам может понадобиться. Сделайте его мягким как снег, но, сохранив сухим, и не позволив ему превратиться в снежную кашу.

В каждый кубок положите одну чайную ложку немножко «с верхом» сахарного песка, чуть-чуть смочите его родниковой водой и раздавите туда один лист мяты, оставив ложку в кубке. Затем лейте эликсир из графина, пока кубок не наполнится на одну четверть. Заполните кубок снежным льдом, по желанию посыпанным небольшим количеством сахара. Оботрите кубок снаружи, и обильно украсьте его мятой.

Потом наступает время для нежного и важного процесса взбивания пены. При надлежащей работе ложками ингредиенты, вращаясь, смешиваются до тех пор, пока природа, возжелавшая внести свой вклад, добавив одно из своих великолепных чудес, не покроет всё блестящей шубой белой пены. Таким образом, вы получите гармонично смешанный ловкими движениями умелых рук напиток, необычайно подходящий для благородных мужчин и прекрасных женщин.

Когда все будет готово, соберите своих гостей на террасе или в саду, и пусть аромат джулепа взлетит к небу и заставит птиц петь. Предложите достойный тост, поднесите кубок к губам, окуните нос в мяту, глубоко вдохните её аромат, и втяните в себя этот нектар богов.

Будучи не в силах далее бороться с жаждой, я заканчиваю своё письмо.
Искренне Ваш, генерал С.Б. Бакнер-младший.
Выпускник ВВИ 1906 года.


Взято здесь:http://oban-tm.livejournal.com/1328.html

Автор: Алоиз 4.5.2007, 7:02

Я так и думал, но это не реконструкция и не урок



Это джулеп на бурбоне - распространённый с середины 19 века вариант, так как бурбон значительно дешевле бренди. У нас, следуя этому пути, можно делать джулеп на водке