Европейская кухня 17 века, У кого есть рецепты , кидайте сюда |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
Европейская кухня 17 века, У кого есть рецепты , кидайте сюда |
ZIGFRID |
19.4.2017, 22:27
Сообщение
#1
|
Новичок Группа: Пользователи Сообщений: 210 Регистрация: 21.1.2016 Пользователь №: 811 597 Репутация: 7 |
Ватель
https://my.mail.ru/mail/liza-ismieva1/video...video/2838.html Говядина (верхняя часть ноги) -7 кг Нутряная сетка - 2кг Лук репчатый - 2 - 3 кг Мука Сливочное или подсолнечное масло - 1,5 л Пиво - 2 литра Сахар Соль Мускатный орех Перец душистый Майоран Тимьян Петрушка - 200 гр Лимон - 2 -3 штуки Мука - 0,4 кг Порежьте говядину на тонкие пластины, хорошенько отбейте, приправьте солью, душистым и белым перцем, мацисом , мускатным орехом, майораном, петрушкой, тимьяном, и небольшим количеством мелко нарубленного лука - натереть этим мясо по одной стороне. Затем возьмите нутряную сетку и заверните в нее рулетиками, крепко связав нитью, обваляйте в муке и обжарьте в сливочном масле до коричневого цвета. Затем возьмите хорошую подливу и тушите в течении часа, накрыв крышкой. Когда блюдо будет готово, снимите нить, добавьте немного муки и хороший кусок масла, выжмите немного лимона и можете подавать. |
Драгун Рогожан |
20.4.2017, 19:26
Сообщение
#2
|
Активный участник Группа: Пользователи Сообщений: 8 716 Регистрация: 27.2.2007 Пользователь №: 40 Военно-историческая группа (XIX): Московский драгунский полк Военно-историческая группа (XVIII): Московский драгунский полк, 1708 Репутация: 190 |
А кому тогда продавали с той самой огроменной прибылью все те пряности, которых ради затевали эпоху великих географических открытий? Не, идея в том, "чем наконец-то заменить этот чертов лук" ))))
-------------------- Ergo bibamus!
|
Alois |
20.4.2017, 23:36
Сообщение
#3
|
Почётный инквизитор нашего королевства Группа: Консулы Сообщений: 21 767 Регистрация: 27.2.2007 Пользователь №: 36 Военно-историческая группа (XIX): 9-й легкий полк Репутация: 164 |
А кому тогда продавали с той самой огроменной прибылью все те пряности, которых ради затевали эпоху великих географических открытий? Не, идея в том, "чем наконец-то заменить этот чертов лук" )))) Аристократия, городская и церковная верхушка. В той же самой Франции в середине 16 века половина импорта - это шелк. |
Текстовая версия |
|
Сейчас: 17.5.2024, 4:20
|