ЛУКОВЫЙ СУП в горшочках
Блюдо известно примерно с 11 века, просто, дешево, доступно. Имело повсеместное распространение как на континенте, так и в Англии.
100 г. бараньего сала
100 г. тертого сыра
100 г. белого хлеба
5 луковиц
4 столовых ложки сливок
соль по вкусу
Баранье сало нарезать ломтиками, обжарить до вытапливания жира. Затем добавить лук, влить немного воды и тушить на слабом огне до размягчения ингридиентов. Влить еще воды, довести до кипения и варить в течение 30 минут.
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, посыпать каждый из них сыром, полить сливками и разложить по глиняным горшочкам, налить в каждый луковый суп и прогреть в духовке в течение 5 минут. в "походном" варианте горшочки достаточно просто потомить рядом с костром.
Я видела вариант рецепта в котором все просто заливается кипящим бульоном и потом томится. не варится. очень вкусно.
Интересный "походный" вариант :) Надо будет протестировать.
Да, лук и морковка обжаривается вместе с хлебом или мукой до розового цвета, по-быстрому. Только такой вариант готовится без варки.
500 г лука
500 г баранины
50 г топленого курдючного сала
1/2 пучка петрушки
соль
черный перец
Мясо нарезать маленькими кусочками, посолить и обжарить на топленом сале до румяной корочки. Добавить нашинкованный лук и жарить еще 3-5 минут. Залить мясо водой и довести суп до кипения. Затем варить, не допуская кипения еще 50 минут. Подавать, посыпав зеленью петрушки.
Рассчитано на приготовление в котле или казане.
Русская версия Invision Power Board (http://www.ws.ea7.net)
© Invision Power Services (http://www.ws.ea7.net)